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牛骨头火锅店的火锅做法?

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牛骨头火锅店的火锅做法?

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

     制作材料

  主料:牛骨1600克,牛排500克

  辅料:芝麻5克

  调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

  做法

  1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

  2. 再放入滚水里完全烫去血水;

  3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

  4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

  5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

  6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;

  7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

  8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

  功效

  制作要诀

  1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;

  2. 如果开始加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。

  健康提示

  1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;

  2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

牛骨头汤的做法

一、牛骨头汤(原味):炖牛骨用电砂锅较好 

牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。

牛骨头火锅炖罗卜好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨头火锅中炖,这样汤就不能久放。

 二、牛骨头汤(营养做法):牛骨头火锅牛骨头(砸碎)1000克,加水1500毫升,加点食醋用武火煮开,再改文火煮1~2小时,这样有营养。 

三、牛骨头汤(又白又浓的汤):

1: 骨头用油煸一下,这样可以使汤更加香浓,也是使汤变白变浓的重要的一步,煸完以后,用剩下的油加葱姜爆下锅,将骨头一起放进去,加水.

2: 在烧汤的时候滴几滴醋,这样有很多好处,可以使骨头的养分更容易分解到汤里,而且可以使汤更浓更白!

四、牛骨头汤(补钙汤):汤料做法:选牛腿骨一根,砸成两断(关键步骤),再加几片牛肉,一起先滚水后再冷水洗干净,入锅先大火烧开,再小火煮2小时左右。 

调料做法:香菜辣椒粉香葱牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了!


本文网址:http://www.ntmdn.com/news/363.html

关键词:牛骨头火锅

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