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牛骨头火锅制作汤底?

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牛骨头火锅制作汤底?

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:


首先将买来的牛骨冷水浸泡2小时左右。中间换几次水,将骨头里的血水浸泡出来!这样才不会影响汤的口感和味道!


浸泡好的牛骨放入锅中加入凉水开中火煮十多分钟。切记是冷水下锅,这样脏东西才能充分煮出来!撇净上面的血沫!


捞出骨头放凉洗净待用!准备好辅料!


将骨头放入砂锅。一次性添够水。没过骨头为好,将时间设置好!锅里放入准备好的调料葱,姜,蒜,橘皮,山楂,适量料酒!


熬煮过程中撇净汤上面的油,使口感更美味,可以加一些自己喜欢的食材,如:木耳,萝卜等!出锅根据个人口味加入适量食盐和味精。一道具营养的牛骨汤就完成了!

牛骨头火锅加盟铁锅炖牛骨头配方?

把牛骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午。


牛骨汤炖罗卜好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。可以另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了,牛骨头火锅的汤底就制作成功了!


注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)


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