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互联网下餐饮业发展模式

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互联网下餐饮业发展模式

发布日期:2019-07-04 作者: 点击:

餐饮业的电商革命似乎成了救命稻草。不仅大众餐饮在关注,高端餐饮也开始放下身段主动寻路上门,纷纷借助线上平台来增加客流,吸引老客户重复消费。那么,处于水深火热之中的餐饮企业该如何利用互联网思维实现服务升级,走出困境呢?




    “食”电子而不商务


  时下,餐饮业和电子商务的关系可以概括成一句话:电子但不商务。衣食住行四大服务类经济中,衣早已网销得如火如荼,携程、e龙等这样的商务推广网络也解决了人们的住和行的问题,唯独食还显得冷清和寂寞。


  目前,餐饮业与电子商务的联姻主要有两种形式:一是餐饮互联网。餐饮企业由线下走向线上,利用互联网和移动互联网时代带来的各种信息化工具拓展服务内容,对此,中国互联网行业的大佬BAT(百度 、阿里、 腾讯)均有染指。二是互联网餐饮。互联网人转型去做传统餐饮行业,用电商思路做餐饮营销,比如淘品牌阿芙精油的创始人孟醒开的雕爷牛腩餐厅,去哪儿前用户总监赫畅卖起了煎饼果子等。


  总体来看,国内电商发展势不可挡,但线下餐饮企业的“触电”之路显得万般艰辛。究其原因主要有:


  第一,优惠以外再无其他。从BAT三巨头到各类团购网站,互联网团购企业纷至沓来,邀请众企业推出套餐,两折起、试吃、秒杀……还有别的手段吗?答案似乎只有优惠这一项。


  第二,续单难。折扣越低,用户留存率越差,大家都是冲着折扣来的,餐厅不做折扣,消费者自然也就不去。并且,团购还会冲击店内传统的营销渠道,包括会员卡、储值卡等。


  第三,线上线下分离。餐饮行业一直都在信息电子化方面“涉水”不深,现阶段市场的发展几乎完全由线上互联网企业推动,线下餐饮商户大多是被动接受,许多都停留在信息展示和网上点餐等基本功能上,没有真正利用互联网优势。


南通牛骨头火锅也是如此。


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